Perù: Añas Blues Washed

Profilo sensoriale: Mandarino, miele, cioccolato fondente, prugna gialla, frutta gialla, pesca gialla, caramello chiaro

Varietà: Catimor, Caturra, Typica

Processo: Lavato

Paese: Perù

Regione: Cajamarca

Altitudine: 1 400 – 1 800 m

Tostatura: lo tostiamo dopo il tuo ordine. La data è sulla busta.

Un Perù equilibrato e luminoso, tra dolcezza e freschezza agrumata

Añas Blues nasce nella regione di Cajamarca, nel nord del Perù, una delle aree più vocate del paese per la produzione di caffè di qualità. Qui, tra i 1 400 e i 1 800 metri di altitudine, il clima temperato e la maturazione lenta delle ciliegie favoriscono lo sviluppo di profili aromatici puliti, dolci e ben definiti.

Le varietà Catimor, Caturra e Typica contribuiscono a costruire una tazza armoniosa e coerente, in cui dolcezza e brillantezza si integrano in modo naturale. La combinazione tra terroir e processo lavato dà vita a un caffè dalla struttura equilibrata, pensato per offrire chiarezza aromatica e continuità sensoriale.

Il processo lavato tradizionale prevede la spolpatura delle ciliegie subito dopo la raccolta, seguita da una fermentazione aerobica controllata.

Durante questa fase la mucillagine viene rimossa con precisione, permettendo di valorizzare la pulizia e la brillantezza del profilo. Successivamente il caffè viene lavato, selezionato per densità e lasciato essiccare lentamente all’aperto.

Questo metodo consente di mantenere equilibrio e stabilità, evidenziando la componente fruttata e la dolcezza naturale senza sovrastrutture fermentative.

Il risultato è una tazza pulita, con acidità moderata e una struttura morbida e leggibile.

In tazza emergono note di mandarino e miele, seguite da prugna gialla, pesca gialla e frutta matura. Il caramello chiaro accompagna il sorso, mentre il cioccolato fondente dona profondità e una chiusura più strutturata.

L’acidità è presente ma ben integrata, il corpo è medio e rotondo, con una sensazione armonica e bilanciata. La dolcezza è costante e pulita, con una persistenza elegante.

Añas Blues è ideale per estrazioni espresso, dove esprime al meglio la sua rotondità e la componente cioccolatosa. In filtro emergono con maggiore precisione le note agrumate e di frutta gialla, offrendo una lettura più luminosa del profilo.

Un caffè equilibrato, accessibile e coerente, che racconta il lato più armonioso del Perù attraverso una tazza dolce, pulita e strutturata.

Consigliato per Espresso