Atitlán, Guatemala · 1.480 – 1.800 m
Guatemala: Canac Natural Sleeping Bag
Guatemala: Canac Natural Sleeping Bag
Pesca gialla, poi mirtillo e lampone. Un tocco di pompelmo e chiude con cacao e noce.
Preparazione consigliataFiltro
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Con questo acquisto guadagni 15 punti Tomassi Family Come funziona
Sempre fresco Vuoi il caffè senza pensarci? Con l’abbonamento Tomassi ogni mese scegliamo noi una selezione specialty per te. Fino al 20% di sconto dal primo invio. Scopri l’abbonamentoSta bene con
Blend 1969
€12,00 · scoprilo →
Profilo sensoriale: Pesca gialla, mirtillo, lampone, pompelmo, zucchero di canna, ciliegia
Varietà: Bourbon, Catuaí, Caturra
Processo: Naturale (Sleeping Bag)
Paese: Guatemala
Regione: Atitlán
Altitudine: 1.480 – 1.800 m
Anno di raccolta: 2025–2026
Tostatura: lo tostiamo dopo il tuo ordine. La data è sulla busta.
Un Guatemala che sa di frutta matura
Canac viene dalla zona del lago Atitlán, nel sud-ovest del Guatemala, tra vulcani e terreni ricchi di minerali. Qui il caffè cresce tra i 1.480 e i 1.800 metri: le notti fresche fanno maturare le ciliegie con calma, e la dolcezza ha tutto il tempo di arrivare.
Bourbon, Catuaí e Caturra, raccolti a mano uno per uno. Il resto lo fa il processo.
Naturale Sleeping Bag: il frutto dentro al chicco
Nel processo naturale la ciliegia si asciuga intera, con il chicco ancora dentro. Con la tecnica Sleeping Bag le ciliegie riposano al sole dentro sacchi traspiranti: l'asciugatura è più lenta e regolare, la frutta resta pulita e non scivola nel “troppo fermentato”.
In pratica: tutta la parte fruttata del naturale, senza perdere la precisione.
In tazza
Apre con la pesca gialla, poi arrivano mirtillo e lampone. Il pompelmo dà una scossa di freschezza, lo zucchero di canna tiene tutto dolce e il finale è di cacao e noce. Corpo medio, acidità vivace ma gentile.
Come prepararlo
In filtro (V60, Chemex, Aeropress) dà il meglio: la frutta si legge nota per nota. In espresso diventa più cioccolatoso, con la pesca che resta in sottofondo. Se ti piacciono i caffè fruttati ma puliti, questo è per te.
Consigliato in filtro
Quello che c’è da sapere
Origine
Atitlán, Guatemala – Canac
Processo
Naturale Sleeping Bag
Varietà
Bourbon, Catuaí, Caturra
Come lo prepariamo noi
Filtro
Cosa trovi in tazza
Pesca gialla, poi mirtillo e lampone. Un tocco di pompelmo e chiude con cacao e noce.
Profilo costruito al banco, tostato il martedì.
Tostiamo il martedì ad Aprilia, in piccoli lotti, con un profilo costruito al banco per questo caffè. Chi l’ha coltivato, dove e come è stato lavorato lo trovi nella scheda qui sopra.
- Origine
- Atitlán, Guatemala – Canac
- Varietà
- Bourbon, Catuaí, Caturra
- Processo
- Naturale Sleeping Bag
