Central Valley, Costa Rica · 1 400 – 1 600 m
Costa Rica: Las Lajas Finca Carrizal
Costa Rica: Las Lajas Finca Carrizal
Vibrante, con note d’uva e di frutta fresca appena tagliata.
Preparazione consigliataFiltro
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Profilo sensoriale: Uva verde, ciliegia, ribes, fiori di sambuco, prugna, lampone
Varietà: Typica
Processo: Naturale (Black Diamond)
Paese: Costa Rica
Regione: Central Valley
Altitudine: 1 400 – 1 600 m
Azienda: Las Lajas Micromill – Finca Carrizal
Tostatura: lo tostiamo dopo il tuo ordine. La data è sulla busta.
Un caffè che racconta la nuova rivoluzione dei micromill costaricani
Nel cuore della Central Valley, dove altitudine, clima stabile e suoli vulcanici creano condizioni ideali, nasce Las Lajas Micromill – Finca Carrizal. Oscar e Francisca Chacón, terza generazione di produttori, sono stati pionieri nell’introduzione di processi Honey e Naturali di altissima qualità, trasformando il panorama del caffè costaricano.
Un processo naturale lento e controllato
Il processo Black Diamond Naturale nasce da una selezione rigorosa di ciliegie mature ad alto grado Brix. Dopo una prima fase di fermentazione aerobica in strato spesso, le ciliegie vengono stese in strato sottile per una lenta essiccazione controllata (20–30 giorni) che cristallizza gli zuccheri della mucillagine senza stress termici.
Questa lavorazione porta a una tazza dolce, chiara e brillante, con maggiore definizione aromatica e complessità rispetto agli altri naturali della micromill.
Un progetto che unisce qualità e sostenibilità
Las Lajas è più di una farm: è un modello di innovazione e trasparenza, dove ogni lotto è tracciato e lavorato con cura artigianale. Oscar e Francisca Chacón continuano a sperimentare e a formare altre realtà locali, elevando lo standard del caffè in Costa Rica.
Pulizia, dolcezza, brillantezza
Il Costa Rica Las Lajas Finca Carrizal è un caffè luminoso e complesso, con acidità vivace e fruttata sostenuta da una dolcezza elegante. In tazza, note di uva verde, ciliegia, ribes e sambuco che si intrecciano a prugna e lampone.
Una struttura equilibrata, un corpo medio-pieno e una dolcezza pulita che evolve con il raffreddarsi.
Consigliato per Filtro.
Quello che c’è da sapere
Origine
Central Valley, Costa Rica – Las Lajas, Finca Carrizal
Processo
Naturale (Black Diamond)
Varietà
Typica
Come lo prepariamo noi
Filtro
Cosa trovi in tazza
Vibrante, con note d’uva e di frutta fresca appena tagliata.
Profilo costruito al banco, tostato il martedì.
Tostiamo il martedì ad Aprilia, in piccoli lotti, con un profilo costruito al banco per questo caffè. Chi l’ha coltivato, dove e come è stato lavorato lo trovi nella scheda qui sopra.
- Origine
- Central Valley, Costa Rica – Las Lajas, Finca Carrizal
- Varietà
- Typica
- Processo
- Naturale (Black Diamond)
