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Perché il caffè appena tostato deve riposare (e...
Il caffè appena tostato profuma da impazzire, ma non è ancora pronto a dare il meglio. Ti spieghiamo cos'è il degassamento, perché un caffè troppo fresco si estrae male e...
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Il macinino è il primo acquisto da fare: lame c...
Prima della macchina nuova, il macinino: è l'acquisto che cambia di più la tazza a parità di caffè. Vediamo perché l'uniformità della macinatura conta così tanto, la differenza tra lame...
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Come leggere l’etichetta di un caffè specialty:...
Paese, altitudine, varietà, processo: l’etichetta di un caffè specialty sembra una carta d’identità, ed è il riassunto più utile per capire cosa troverai in tazza. La leggiamo insieme riga per...
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Japanese Iced Coffee: The Cold That Tells
Is it just a cold coffee? No. It's one of the sleekest, most elegant, and underrated extraction methods in the specialty universe. At TomassiCoffee, it’s not enough for us that...
Japanese Iced Coffee: The Cold That Tells
Is it just a cold coffee? No. It's one of the sleekest, most elegant, and underrated extraction methods in the specialty universe. At TomassiCoffee, it’s not enough for us that...
In the Heart of the Grain: The Science Hidden i...
Each green coffee bean is more than just an ingredient: it is a complex organism, full of history, territory and chemistry. Sugars, proteins, lipids, acids and minerals are intertwined within...
In the Heart of the Grain: The Science Hidden i...
Each green coffee bean is more than just an ingredient: it is a complex organism, full of history, territory and chemistry. Sugars, proteins, lipids, acids and minerals are intertwined within...
The Invisible Heart of Coffee: Water
Water is not just an ingredient: it is the hidden heart of coffee. In this guide by TomassiCoffee, discover how the mineral composition of water affects the aroma, body and...
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