Panama: Hiu Los Lajones 21B

Un Gesha naturale tropicale e succoso: mango, frutto della passione e fiori d’arancio, dalla finca-foresta di Graciano Cruz.

In tazza

I primi sentori sono di fiori d’arancio e mandarino, seguiti da mango, pesca e frutto della passione. Il finale è floreale, con gelsomino e nettarina. Acidità tropicale brillante, dolcezza lunga e stratificata, tazza pulita e persistente.

Perfetto se…

• ami i caffè fruttati e tropicali;
• cerchi un Gesha naturale intenso ma pulito;
• vuoi un caffè speciale sia in filtro sia in espresso.

Scheda tecnica

• Profilo sensoriale: fiori d’arancio, mandarino, mango, pesca, gelsomino, frutto della passione, nettarina
• Varietà: Gesha
• Processo: naturale
• Origine: Boquete, Chiriquí, Panama
• Altitudine: 1800 – 2000 m
• Raccolto: 2025
• Azienda: Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Metodo consigliato: filtro ed espresso

La storia

La Finca Los Lajones si estende sulle pendici del Volcán Barú: 160 ettari, di cui 120 di foresta primaria. Graciano Cruz è uno dei pionieri dei processi naturali e honey senza uso di acqua. Le ciliegie di questo lotto sono raccolte a mano con controllo del grado Brix, selezionate a mano ed essiccate intere su letti rialzati fino a tre settimane.

Freschezza da competizione

Tutti i caffè Over Your Limits sono conservati crudi, sottovuoto e in freezer, la stessa tecnica usata per i caffè da gara, e li tostiamo solo al momento del tuo ordine. Il freddo ferma l’invecchiamento del chicco verde e protegge zuccheri, acidità e aromi: così ogni lotto arriva nella tua tazza con lo stesso profilo del giorno in cui l’abbiamo assaggiato per la prima volta, anche a mesi dal raccolto.

Perché Over Your Limits

Perché dimostra che un naturale può essere esplosivo e allo stesso tempo pulitissimo.