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Perché il caffè appena tostato deve riposare (e...
Il caffè appena tostato profuma da impazzire, ma non è ancora pronto a dare il meglio. Ti spieghiamo cos'è il degassamento, perché un caffè troppo fresco si estrae male e...
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Il macinino è il primo acquisto da fare: lame c...
Prima della macchina nuova, il macinino: è l'acquisto che cambia di più la tazza a parità di caffè. Vediamo perché l'uniformità della macinatura conta così tanto, la differenza tra lame...
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Come leggere l’etichetta di un caffè specialty:...
Paese, altitudine, varietà, processo: l’etichetta di un caffè specialty sembra una carta d’identità, ed è il riassunto più utile per capire cosa troverai in tazza. La leggiamo insieme riga per...
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Japanese iced coffee: il caffè filtro preparato...
È solo un caffè freddo?No. È uno dei metodi di estrazione più lucidi, eleganti e sottovalutati dell’universo specialty.Alla TomassiCoffee, non ci basta che qualcosa sia di tendenza. Deve avere un...
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Cosa c’è dentro un chicco di caffè verde (e cos...
Ogni chicco di caffè verde è molto più di un ingrediente: è un organismo complesso, carico di storia, territorio e chimica. Al suo interno si intrecciano zuccheri, proteine, lipidi, acidi...
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Ogni chicco di caffè verde è molto più di un ingrediente: è un organismo complesso, carico di storia, territorio e chimica. Al suo interno si intrecciano zuccheri, proteine, lipidi, acidi...
Quale acqua usare per il caffè: minerali, durez...
L’acqua non è solo un ingrediente: è il cuore nascosto del caffè. In questa guida firmata TomassiCoffee scopri come la composizione minerale dell’acqua influisce su aroma, corpo ed equilibrio della...
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