{"product_id":"panama-finca-deborah-illumination","title":"Panama: Finca Deborah Illumination","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl processo Illumination di Finca Deborah: pesca, mango e tè nero in una tazza luminosa e vellutata.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn tazza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi apre con \u003cstrong\u003epesca e mango\u003c\/strong\u003e, seguiti da \u003cstrong\u003eciliegia nera, miele e tè nero\u003c\/strong\u003e. Raffreddandosi emergono note floreali e agrumate, con un’acidità malica pulita che illumina la dolcezza. Corpo vellutato, finale nitido con sensazioni di fiore bianco e frutta a nocciolo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerfetto se…\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eami i caffè fruttati ma pulitissimi;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi provare uno dei processi più sperimentali di Panama;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un caffè da degustazione, da bere con calma.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale:\u003c\/strong\u003e pesca, mango, ciliegia nera, tè nero, miele, fiori di caffè\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e Washed Carbonic Maceration – Illumination Process\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Volcán, Tierras Altas, Panama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1900 – 2000 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolto:\u003c\/strong\u003e 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAzienda:\u003c\/strong\u003e Finca Deborah – Jamison Savage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMetodo consigliato:\u003c\/strong\u003e filtro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLa storia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla \u003cstrong\u003eFinca Deborah\u003c\/strong\u003e ogni micro-lotto è monitorato da sensori e le ciliegie vengono raccolte a mano solo tra 21 e 24 gradi Brix. Nell’\u003cstrong\u003eIllumination Process\u003c\/strong\u003e il caffè viene depolpato lasciando la mucillagine, poi fermenta per circa 100 ore in tank sigillati con luce filtrata e ossigeno limitato. Infine viene lavato ed essiccato lentamente all’ombra su letti rialzati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFreschezza da competizione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTutti i caffè Over Your Limits sono conservati \u003cstrong\u003ecrudi, sottovuoto e in freezer\u003c\/strong\u003e, la stessa tecnica usata per i caffè da gara, e \u003cstrong\u003eli tostiamo solo al momento del tuo ordine\u003c\/strong\u003e. Il freddo ferma l’invecchiamento del chicco verde e protegge zuccheri, acidità e aromi: così ogni lotto arriva nella tua tazza con lo stesso profilo del giorno in cui l’abbiamo assaggiato per la prima volta, anche a mesi dal raccolto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché Over Your Limits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePerché unisce la trasparenza di un lavato alla complessità della fermentazione.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Chiara \/ Grani","offer_id":56538563969369,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Media \/ Grani","offer_id":56538564002137,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Chiara \/ Grani","offer_id":56538564034905,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Media \/ Grani","offer_id":56538564067673,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chiara \/ Grani","offer_id":56538564100441,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Media \/ Grani","offer_id":56538564133209,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/OYL_Finca_Deborah_Illumination.jpg?v=1790599851","url":"https:\/\/tomassicoffee.live\/products\/panama-finca-deborah-illumination","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}