{"product_id":"colombia-mikava-santuario-reserve","title":"Colombia: Mikava Santuario Reserve","description":"\u003cp data-start=\"234\" data-end=\"341\"\u003e\u003cstrong data-start=\"234\" data-end=\"257\"\u003eProfilo sensoriale:\u003c\/strong\u003e Limone, mirtillo, citronella, lemongrass, tè verde, camomilla, chiodi di garofano\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"343\" data-end=\"363\"\u003e\u003cstrong data-start=\"343\" data-end=\"355\"\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Gesha\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"365\" data-end=\"413\"\u003e\u003cstrong data-start=\"365\" data-end=\"378\"\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e Naturale con carbonic maceration\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"415\" data-end=\"460\"\u003e\u003cstrong data-start=\"415\" data-end=\"427\"\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Santuario, Risaralda, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"462\" data-end=\"486\"\u003e\u003cstrong data-start=\"462\" data-end=\"477\"\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 2000 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"488\" data-end=\"516\"\u003e\u003cstrong data-start=\"488\" data-end=\"509\"\u003eAnno di raccolta:\u003c\/strong\u003e 2024\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"518\" data-end=\"560\"\u003e\u003cstrong data-start=\"518\" data-end=\"530\"\u003eAzienda:\u003c\/strong\u003e Mikava – Paul \u0026amp; Kevin Doyle\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"562\" data-end=\"565\"\u003e\n\u003cp data-start=\"567\" data-end=\"832\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"570\" data-end=\"598\"\u003eMikava Santuario Reserve\u003c\/strong\u003e è uno dei due caffè che \u003cstrong data-start=\"623\" data-end=\"660\"\u003eAndrè ha portato alla Brewers Cup 2025\u003c\/strong\u003e, insieme al Gesha Santuario Extended.\u003cbr data-start=\"698\" data-end=\"701\"\u003eUn caffè nato per la competizione, ma condiviso con chi cerca nel Gesha la sua forma più pura: trasparente, luminosa e complessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"839\" data-end=\"854\"\u003e\u003cstrong data-start=\"839\" data-end=\"854\"\u003eProvenienza\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"856\" data-end=\"1283\"\u003eIl lotto nasce nella \u003cstrong data-start=\"877\" data-end=\"905\"\u003efarm Mikava di Santuario\u003c\/strong\u003e, nel dipartimento di \u003cstrong data-start=\"927\" data-end=\"940\"\u003eRisaralda\u003c\/strong\u003e, ai piedi del \u003cstrong data-start=\"955\" data-end=\"989\"\u003eParque Nacional Natural Tatamá\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"990\" data-end=\"993\"\u003eUna piccola finca di sei ettari, fondata nel 2015, che si estende tra i \u003cstrong data-start=\"1065\" data-end=\"1088\"\u003e1700 e i 2000 metri\u003c\/strong\u003e su un terreno vulcanico ricco di minerali.\u003cbr data-start=\"1131\" data-end=\"1134\"\u003eLa posizione in conca crea un \u003cstrong data-start=\"1164\" data-end=\"1197\"\u003emicroclima stabile e protetto\u003c\/strong\u003e, con escursioni termiche ideali per la maturazione lenta e completa delle ciliegie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1285\" data-end=\"1622\"\u003eMikava coltiva esclusivamente \u003cstrong data-start=\"1315\" data-end=\"1358\"\u003eGesha, Ethiopian Heirlooms e Sudan Rume\u003c\/strong\u003e, lavorando ogni lotto con rigore scientifico e sensibilità artigianale.\u003cbr data-start=\"1430\" data-end=\"1433\"\u003eUn approccio che ha reso celebre la famiglia Doyle, portandola a conquistare nel 2019 il \u003cstrong data-start=\"1522\" data-end=\"1552\"\u003eCup of Excellence Colombia \u003c\/strong\u003econ il punteggio più alto mai registrato nella storia del concorso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1629\" data-end=\"1640\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1629\" data-end=\"1640\"\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1642\" data-end=\"2093\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"1645\" data-end=\"1654\"\u003eGesha\u003c\/strong\u003e è una varietà nobile e leggendaria, originaria delle foreste etiopi.\u003cbr data-start=\"1723\" data-end=\"1726\"\u003eRiconosciuto per la sua \u003cstrong data-start=\"1750\" data-end=\"1774\"\u003eflorealità complessa\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong data-start=\"1779\" data-end=\"1803\"\u003edolcezza cristallina\u003c\/strong\u003e e l’\u003cstrong data-start=\"1808\" data-end=\"1828\"\u003eacidità elegante\u003c\/strong\u003e, è in grado di interpretare in modo unico ogni terroir in cui cresce.\u003cbr data-start=\"1898\" data-end=\"1901\"\u003eA \u003cstrong data-start=\"1903\" data-end=\"1916\"\u003eSantuario\u003c\/strong\u003e, il Gesha Mikava riflette la forza del suolo vulcanico e la purezza del clima montano, restituendo in tazza una combinazione di freschezza, precisione e profondità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2100\" data-end=\"2129\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2100\" data-end=\"2129\"\u003eProcesso di fermentazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2131\" data-end=\"2476\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"2134\" data-end=\"2155\"\u003eSantuario Reserve\u003c\/strong\u003e segue un processo \u003cstrong data-start=\"2174\" data-end=\"2210\"\u003enaturale con carbonic maceration\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong data-start=\"2214\" data-end=\"2228\"\u003esei giorni\u003c\/strong\u003e in \u003cstrong data-start=\"2232\" data-end=\"2254\"\u003etank pressurizzati\u003c\/strong\u003e, dove temperatura e concentrazione di CO₂ vengono costantemente monitorate.\u003cbr data-start=\"2330\" data-end=\"2333\"\u003eQuesta fermentazione controllata favorisce la formazione di \u003cstrong data-start=\"2393\" data-end=\"2422\"\u003eesteri aromatici luminosi\u003c\/strong\u003e, accentuando la dolcezza e l’espressività floreale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2478\" data-end=\"2948\"\u003eSuccessivamente, il caffè viene \u003cstrong data-start=\"2510\" data-end=\"2549\"\u003eessiccato al sole per una settimana\u003c\/strong\u003e, poi trasferito nella finca di \u003cstrong data-start=\"2581\" data-end=\"2593\"\u003eMarsella\u003c\/strong\u003e per un’asciugatura lenta su \u003cstrong data-start=\"2622\" data-end=\"2640\"\u003eletti rialzati\u003c\/strong\u003e, in un sistema \u003cstrong data-start=\"2656\" data-end=\"2689\"\u003eSASD (Solar Aerobic Slow Dry)\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"2690\" data-end=\"2693\"\u003eDurante tutto il processo, la temperatura resta sotto i \u003cstrong data-start=\"2749\" data-end=\"2758\"\u003e40 °C\u003c\/strong\u003e per preservare l’integrità del chicco.\u003cbr data-start=\"2797\" data-end=\"2800\"\u003eRaggiunto il \u003cstrong data-start=\"2813\" data-end=\"2833\"\u003e10,5% di umidità\u003c\/strong\u003e, il caffè riposa in \u003cstrong data-start=\"2854\" data-end=\"2888\"\u003esacchi con barriera d’ossigeno\u003c\/strong\u003e, dove stabilizza lentamente la sua complessità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2955\" data-end=\"2967\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2955\" data-end=\"2967\"\u003eIn tazza\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2969\" data-end=\"3368\"\u003eLa tazza è limpida, brillante e floreale.\u003cbr data-start=\"3010\" data-end=\"3013\"\u003eAl naso emergono \u003cstrong data-start=\"3030\" data-end=\"3065\"\u003elimone, citronella e lemongrass\u003c\/strong\u003e, accompagnati da \u003cstrong data-start=\"3083\" data-end=\"3127\"\u003etè verde, camomilla e chiodi di garofano\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"3128\" data-end=\"3131\"\u003eAl sorso si uniscono \u003cstrong data-start=\"3152\" data-end=\"3179\"\u003emirtillo e agrumi dolci\u003c\/strong\u003e, sostenuti da una \u003cstrong data-start=\"3198\" data-end=\"3218\"\u003eacidità vibrante\u003c\/strong\u003e e da una \u003cstrong data-start=\"3228\" data-end=\"3261\"\u003edolcezza chiara e persistente\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"3262\" data-end=\"3265\"\u003eÈ un Gesha che si muove tra \u003cstrong data-start=\"3293\" data-end=\"3320\"\u003efreschezza e profondità\u003c\/strong\u003e, mantenendo trasparenza anche a tazza fredda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3375\" data-end=\"3402\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3375\" data-end=\"3402\"\u003ePerché Over Your Limits\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3404\" data-end=\"3705\"\u003ePerché rappresenta la luce del Gesha colombiano nella sua forma più elegante.\u003cbr data-start=\"3481\" data-end=\"3484\"\u003ePerché dimostra che precisione e sensibilità possono convivere nella stessa tazza.\u003cbr data-start=\"3566\" data-end=\"3569\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"3572\" data-end=\"3593\"\u003eSantuario Reserve\u003c\/strong\u003e è un caffè da ascoltare lentamente, capace di raccontare con delicatezza la voce di un terroir straordinario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3712\" data-end=\"3736\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3712\" data-end=\"3736\"\u003eModalità consigliata\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3738\" data-end=\"3816\"\u003eFiltro\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"50g \/ Chiara \/ Grani","offer_id":56214652911961,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g \/ Media \/ Grani","offer_id":56214652944729,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Chiara \/ Grani","offer_id":55588074520921,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g \/ Media \/ Grani","offer_id":55588074651993,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chiara \/ Grani","offer_id":55588074783065,"sku":null,"price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Media \/ 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