{"product_id":"colombia-el-vergel-bourbon-sidra-mosto","title":"Colombia: El Vergel Bourbon Sidra Mosto","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e: Fragola, banana, mela rossa, gelsomino, ananas, vaniglia, bubblegum, Cocomero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Borbon Sidra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Mosto Anaerobic (fermentazione anaerobica con aggiunta di mosto)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tolima, Fresno, Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 1.450 m s.l.m.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAzienda:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Finca El Vergel, fratelli Elías e Shady Bayter\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eProvenienza\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDalla finca El Vergel, situata nella celebre regione colombiana di Tolima, nasce un caffè d’avanguardia che porta la firma visionaria dei fratelli Bayter. La finca, collocata nella fertile area di Fresno a un'altitudine di 1.450 metri, beneficia di un microclima ideale che favorisce lo sviluppo ottimale delle ciliegie di caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eVarietà\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eBourbon Sidra è una varietà di \u003c\/span\u003e\u003cem data-end=\"172\" data-start=\"156\"\u003eCoffea Arabica\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e nata in Ecuador e oggi coltivata in Colombia nelle zone vocate allo specialty. Si tratta di un ibrido naturale tra Bourbon e varietà Etiopiche o Typica, apprezzato per la sua dolcezza, acidità brillante e profili fruttati e floreali intensi che richiamano fragola, agrumi, ananas e bubblegum. “Sidra” significa “cedro” in spagnolo, un richiamo al suo aroma fresco e citrico. È una varietà che unisce finezza in tazza e maggiore produttività rispetto a varietà come Gesha, rendendola ideale per microlotti di alta qualità e per chi cerca complessità sensoriale nello specialty.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eProcesso di fermentazione\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"610\" data-start=\"143\"\u003eQuesto caffè è lavorato con un innovativo processo anaerobico denominato \u003cstrong data-end=\"237\" data-start=\"216\"\u003e“Mosto Anaerobic”\u003c\/strong\u003e della durata di \u003cstrong data-end=\"264\" data-start=\"254\"\u003e72 ore\u003c\/strong\u003e. Durante la fermentazione, le ciliegie vengono poste in contenitori ermetici, immerse in un liquido (il “mosto”) ottenuto dalla precedente fermentazione di una varietà Java. Questo mosto, ricco di microrganismi naturali, permette ai chicchi di assorbire aromi unici e complessi, intensificando la dolcezza e la profondità del profilo sensoriale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"941\" data-start=\"612\"\u003eSegue un’attenta essiccazione in due fasi: prima un’asciugatura controllata in silos per mantenere intatta la qualità e poi una lenta essiccazione al sole, che dura fino a 18 giorni. Il risultato finale è una tazza elegante e ricca di sfumature aromatiche distintive, espressione autentica della tecnica e del terroir colombiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eLa tazza\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn tazza si manifesta un carattere tropicale e dolcemente seducente: note vivaci di fragola e banana si intrecciano elegantemente a sfumature di mela rossa, gelsomino e ananas. Il tutto è arricchito da un delicato sottofondo di vaniglia e una sorprendente nota finale di bubblegum, che conferisce al caffè un’identità unica e inconfondibile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto caffè è pensato per intenditori alla ricerca di un’esperienza sensoriale esclusiva, che unisce perfettamente la ricchezza del terroir colombiano con l’eccellenza tecnica dei produttori. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOgni tazza rappresenta un vero viaggio aromatico, espressione autentica della passione, della creatività e dell'innovazione costante che contraddistinguono la famiglia Bayter e la loro azienda agricola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsigliato per Filtro ed Espresso\u003c\/strong\u003e — ideale in filtro per esaltare le note tropicali e floreali, equilibrato e dolce in espresso.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Chiara \/ Grani","offer_id":54802640666969,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chiara \/ Macinato filtro","offer_id":54802640699737,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chiara \/ Macinato espresso","offer_id":54802640732505,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chiara \/ Macinato moka","offer_id":54802640765273,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Media \/ Grani","offer_id":54802640798041,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Media \/ Macinato filtro","offer_id":54802640830809,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Media \/ Macinato espresso","offer_id":54802640863577,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Media \/ Macinato moka","offer_id":54802640896345,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Grani","offer_id":57435785691481,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Macinato filtro","offer_id":57435785724249,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Macinato espresso","offer_id":57435785757017,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Macinato moka","offer_id":57435785789785,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Media \/ Grani","offer_id":57435785822553,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Media \/ Macinato filtro","offer_id":57435785855321,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Media \/ Macinato espresso","offer_id":57435785888089,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Media \/ Macinato moka","offer_id":57435785920857,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/Colombia-_El_Vergel_Bourbon_Sidra_Mosto.png?v=1772526792","url":"https:\/\/tomassicoffee.live\/products\/colombia-el-vergel-bourbon-sidra-mosto","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}