{"product_id":"colombia-el-diviso-typica-mejorado","title":"Colombia: El Diviso Typica Mejorado","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale: \u003c\/strong\u003eMelone, miele, pesca, ciliegia, anguria, fragola\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Typica Mejorado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e Advanced Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePaese:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Huila, Pitalito\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1 750 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAzienda:\u003c\/strong\u003e El Diviso – Néstor Lasso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e lo tostiamo dopo il tuo ordine. La data è sulla busta.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eUn naturale colombiano di nuova generazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNel distretto di Pitalito, nel sud della regione di Huila, nasce questo Typica Mejorado firmato El Diviso, una delle realtà più rappresentative della nuova Colombia specialty. L’altitudine, il clima stabile e una gestione estremamente attenta della materia prima creano le condizioni ideali per lo sviluppo di profili aromatici complessi ma definiti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNéstor Lasso lavora con un approccio orientato al controllo e alla precisione, sviluppando processi che permettono di esprimere intensità e dolcezza senza compromettere la pulizia della tazza. Il risultato è un caffè strutturato, leggibile e coerente, pensato per adattarsi sia alle estrazioni filtro sia all’espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAdvanced Natural: controllo della fermentazione in ciliegia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl processo Advanced Natural applicato a questo lotto è una versione evoluta del naturale classico, progettata per guidare la fermentazione in modo preciso e ripetibile. La lavorazione inizia con una raccolta selettiva esclusivamente di ciliegie completamente mature, scelte per garantire un contenuto zuccherino elevato e omogeneo, condizione essenziale per una fermentazione stabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta, le ciliegie vengono lasciate riposare per circa \u003cstrong\u003e24 ore\u003c\/strong\u003e in una fase di ossidazione controllata in ciliegia. In questa fase iniziale i microrganismi naturalmente presenti iniziano ad attivarsi gradualmente, preparando il frutto a una fermentazione più ordinata e prevedibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSegue una prima fermentazione \u003cstrong\u003eanaerobica in tank sigillati\u003c\/strong\u003e della durata di circa \u003cstrong\u003e48 ore\u003c\/strong\u003e, in cui la presenza di ossigeno è fortemente limitata. Questo ambiente rallenta e regola l’attività microbica, favorendo lo sviluppo di aromi fruttati dolci e puliti. Le ciliegie passano poi a una \u003cstrong\u003eseconda fase anaerobica\u003c\/strong\u003e, anch’essa di circa \u003cstrong\u003e48 ore\u003c\/strong\u003e, pensata per aumentare profondità e stratificazione aromatica senza perdere definizione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl termine della fermentazione viene applicato un \u003cstrong\u003econdizionamento termico delicato\u003c\/strong\u003e, utilizzato per stabilizzare l’attività microbica residua e fissare i composti aromatici sviluppati. L’essiccazione avviene quindi su letti rialzati per circa \u003cstrong\u003e15–20 giorni\u003c\/strong\u003e, con rotazioni frequenti, fino a raggiungere un’umidità finale intorno al \u003cstrong\u003e10–11%\u003c\/strong\u003e. Una fase di riposo finale permette al caffè di stabilizzarsi e di offrire maggiore regolarità in estrazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDolcezza, succosità e chiarezza aromatica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn tazza questo lavoro si traduce in una dolcezza netta di miele, accompagnata da note di pesca e ciliegia matura. La componente più fresca richiama anguria e melone, mentre la fragola chiude il profilo con una vivacità pulita e luminosa. Il corpo è equilibrato, la struttura definita, con una complessità presente ma sempre ordinata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un naturale moderno, intenso ma composto, che privilegia la chiarezza aromatica e la coerenza del profilo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn caffè versatile e preciso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Typica Mejorado si esprime con grande efficacia in \u003cstrong\u003eestrazione filtro\u003c\/strong\u003e, dove emergono luminosità e stratificazione aromatica, ma mantiene equilibrio e dolcezza anche in \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e, con un corpo rotondo e ben definito.\u003cbr\u003eUn caffè pensato per chi cerca intensità aromatica, controllo tecnico e una tazza pulita, affidabile e contemporanea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsigliato per Filtro ed Espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomassi Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Chiara \/ Grani","offer_id":57166379254105,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chiara \/ Macinato filtro","offer_id":57166379286873,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chiara \/ Macinato moka","offer_id":57166379319641,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chiara \/ Macinato espresso","offer_id":57166379352409,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Media \/ Grani","offer_id":57166379385177,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Media \/ Macinato filtro","offer_id":57166379417945,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Media \/ Macinato moka","offer_id":57166379450713,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Media \/ Macinato espresso","offer_id":57166379483481,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Grani","offer_id":57166379516249,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Macinato filtro","offer_id":57166379549017,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Macinato moka","offer_id":57166379581785,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chiara \/ Macinato espresso","offer_id":57166379614553,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Media \/ Grani","offer_id":57166379647321,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Media \/ Macinato filtro","offer_id":57166379680089,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Media \/ Macinato moka","offer_id":57166379712857,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Media \/ Macinato espresso","offer_id":57166379745625,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/1932\/2713\/files\/ELdivisolocanda.png?v=1770139768","url":"https:\/\/tomassicoffee.live\/products\/colombia-el-diviso-typica-mejorado","provider":"Tomassicoffee","version":"1.0","type":"link"}